Как планировать закупки круп и муки без излишков

Затоваривание «про запас» — самая дорогая ошибка в категории круп. Лучше более частые поставки стабильного ассортимента.

ABC для полки

A — гречка, рис, мука (всегда в наличии). B — пшено, манка, овсянка. C — булгур, кускус, нишевые позиции (меньший страховой запас).

Страховой запас

Для A-позиций держите 7–14 дней продажи. Для C — минимум, чтобы не замораживать деньги.

Сезонность

Осенью и зимой растет спрос на каши и муку для выпечки. Планируйте +15–25% к базовому объему заранее.

Вывод

Стабильный поставщик и короткая матрица SKU дают лучший финансовый результат, чем широкая полка с медленными позициями. Орхидея помогает собрать рабочий ассортимент под ваш формат.