Як планувати закупівлі круп і борошна без надлишків

Затоварювання «про запас» — найдорожча помилка в категорії круп. Краще частіші поставки стабільного асортименту.

ABC для полиці

A — гречка, рис, борошно (завжди в наявності). B — пшоно, манка, вівсянка. C — булгур, кус-кус, нішеві позиції (менший страховий запас).

Страховий запас

Для A-позицій тримайте 7–14 днів продажу. Для C — мінімум, щоб не заморожувати гроші.

Сезонність

Восени й взимку зростає попит на каші та борошно для випічки. Плануйте +15–25% до базового обсягу завчасно.

Висновок

Стабільний постачальник і коротка матриця SKU дають кращий фінансовий результат, ніж широка полиця з повільними позиціями. Орхідея допомагає зібрати робочий асортимент під ваш формат.